玉ねぎを半分に切り、一方をみじん切りにし、もう一方をスライスします。しめじは根元を切り分け、ブロッコリーは小房に分け、2分間電子レンジで加熱します。

ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかします。

電子レンジで1分間加熱したみじん切りの玉ねぎを冷まし、挽肉、卵、塩、こしょう、ふやかしたパン粉と混ぜ合わせ、2つのパティに成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面が焼き色がつくまでパティを焼きます。蓋をして弱火で8分間調理し、フライパンから取り出します。

同じフライパンでバターを中火で溶かし、スライスした玉ねぎを透き通るまで炒め、しめじを加えてバターでコーティングされるまで炒めます。

小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。水を注ぎ入れ、蓋をして3分間煮込みます。