オーブンを400°F（205°C）に予熱し、オーブンの上段にラックをセットします。天板にパラフィン紙を敷きます。

ズッキーニ、イエロースカッシュ、タマネギ、ピーマンを大きなボウルに入れます。オリーブオイル、小さじ2杯のイタリアンシーズニング、塩、黒コショウを加え、混ぜてコーティングします。

準備した天板に野菜を1層に広げ、必要であればさらにイタリアンシーズニングで味付けします。