オクラのヘタと萼を取り除き、塩を振り、まな板の上で転がして洗い流します。ニラをみじん切りにします。

ボウルにひき肉の材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまでしっかり練ります。みじん切りにしたニラを加え、よく混ぜます。

ひき肉を手に広げ、オクラを上に乗せ、餃子の皮で包みます。全部で10個作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を縫い目を上にして並べ、黄金色になるまで焼きます。

フライパンに水3大さじを加え、蓋をして弱火で6〜7分蒸らします。

ゴマ油を回しかけ、餃子がカリッと黄金色になるまでさらに調理します。