イカを内臓、軟骨を取り除き、触腕を切る。よく洗う。

胴体を1cm幅の輪切りにし、触手も小さく切る。トマトを刻み、黄色パプリカをスライスする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、イカを色が変わるまで炒める。取り出しておく。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒め、トマトを加えて1分間調理する。

米とイカの内臓を加え、米が透明になるまで炒める。白ワインを注ぎ、軽く煮詰める。

水、コンソメ、塩を加え、軽く混ぜ、イカとパプリカを上に乗せる。蓋をして弱火で12分間調理する。