オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

小さなボウルでタイム、塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、その混合物を牛バラ肉の両面になじませます。

ロースト用鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱し、牛バラ肉を入れて両面を3〜4分ずつ焼きます。肉を取り出して脇に置きます。

赤玉ねぎのスライスを鍋に入れ、柔らかくなるまで約2分間炒めます。ビーフブロス、トマトソース、ワインを加えます。

牛バラ肉を鍋に戻し入れ、アルミホイルで覆います。