チンゲンサイを一口サイズに切ります。長ネギは細切りにして、水にさらして苦味を取り除きます。

乾燥エビを細かく刻みます。

ボウルに挽き豚肉、みじん切りの長ネギ、刻んだ乾燥エビ、調味料を入れて粘り気が出るまで混ぜます。

各ワンタンの皮に肉ミックスの1/14を置き、対角線で折りたたみ、端を接着します。

鍋に水を沸騰させ、ワンタンが浮き上がるまで茹でます。その後、さらに1分間茹でます。取り出して予備に置いておきます。

別の鍋で中火にかけ、スープのベース材料を温めます。チンゲンサイの茎を加えて3〜5分煮込みます。チンゲンサイの葉とワンタンを加え、短時間煮込みます。