オーブンを400°F（200°C）に予熱し、ベーキングシートに油を塗ります。

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるい入れます。ペイストリー用ブレンダーや指でバターを混ぜ込み、エンドウ豆大の塊ができるまで混ぜます。カレンツを加えます。

牛乳とサワークリームを一緒に混ぜ、それを乾燥した材料に優しく混ぜます。生地が湿る程度に混ぜ、練りすぎないようにします。

小麦粉をつけた手で、生地を直径2〜3インチのボール状に形成します。油を塗ったベーキングシートに置き、軽く平らにし、スコーン同士が少し触れ合うようにします。

卵と牛乳を混ぜて卵液を作り、スコーンの上に刷毛で塗ります。約10分間休ませます。