大きな鍋にさつまいもを入れ、水で覆い、沸騰させる。中火～弱火にして40〜50分ほど柔らかくなるまで煮る。水を捨て、皮をむいてボウルの中で滑らかになるまでさつまいもをマッシュする。

オーブンを220度C（425度F）に予熱する。

中ボウルで溶き卵と溶かしバターをよく混ぜ合わせ、マッシュしたさつまいもに加える。ミルク、砂糖、小麦粉、バニラ、ナツメグ、ベーキングパウダー、レモン汁を混ぜて滑らかにし、均等にパイ生地に流し込む。