ダッチオーブンでオリーブオイルを中火にかけ、タマネギとにんにくを加え、柔らかくなるまで炒める（3〜5分）。

トマト、トマトソース、植物性ソーセージ、植物性ミート代替品のひき肉、トマトペースト、水、パセリ、砂糖、塩、バジル、イタリアンシーズニング、フェンネルシード、黒こしょうを加え、約1.5時間弱火で煮込む。

塩を加えた沸騰したお湯でラザニア麺をアルデンテになるまで茹でる（8〜10分）。水気を切って冷水ですすぐ。

ボウルにリコッタチーズ、パセリ、卵、塩を混ぜ合わせる。

9x13インチの皿にラザニアを層にする：1/3のソース、6枚の麺、1/2量のリコッタ、1/3量のモッツァレラスライス、パルメザンを重ねる。これを繰り返して残りのチーズで仕上げる。クッキングスプレーをかけたアルミ箔で覆う。