中ボウルにバターとブラウンシュガーを滑らかになるまでクリーム状に混ぜます。卵黄を一度に1つずつ加えます。徐々に小麦粉を混ぜ込みます。生地を覆い、約2時間しっかりと冷まします。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。クッキーシートにパーチメントペーパーまたはアルミホイルを敷きます。生地をクルミより少し小さめのボール状に丸めます。ボールを卵白に浸し、その後刻んだクルミをまぶします。準備したクッキーシートに1インチ間隔で配置します。親指で中央を押してくぼみを作ります。