じゃがいもを一口大に切り、水にさらします。ザルに上げて耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで5分加熱します。熱いうちにつぶし、冷まします。

玉ねぎをみじん切りにします。

フライパンに大さじ1のサラダ油を中火で熱し、合い挽き肉とみじん切りの玉ねぎを入れます。肉の色が変わるまで炒めたら、日本酒、砂糖、醤油を加えて混ぜ合わせ、冷まします。

つぶしたじゃがいもと冷ました肉の混ぜ物を混ぜ、4等分にして楕円形のコロッケに成形します。

各コロッケを順に小麦粉、溶き卵、パン粉でコーティングします。