オイスターソース、醤油、みりん、米酢、ウスターソース、ごま油、砂糖、スリラチャ、にんにくを小ボウルでよく混ぜ合わせ、取っておく。

ねぎの根元を取り除き、廃棄する。白と明るい緑の部分を2インチの長さに切り、縦に四つ割にする。残りの暗い緑の部分は飾り用にスライスして取っておく。

大きなフライパンまたは中華鍋に油を中～強火で熱する。キノコを一層に広げ、動かさずに片面が茶色くなるまで約3分間焼く。

混ぜ、時々かき混ぜながら、両面が柔らかくなり黄金色になるまでさらに約4分間調理する。

キノコと一緒にボウチョイ、ニンジン、スライスしたねぎの白と明るい緑の部分、そして1/4カップの水を加える。時々かき混ぜながら野菜がやわらかくなるまで約3分間調理する。

うどんと残りの1/4カップの水を加え、タongsかスプーンで優しくほぐしながら調理する。

先ほど取り分けたオイスターソースの混合物を加え、麺と野菜が均等にコーティングされるまで絶えずかき混ぜながら約1分間調理する。