玉ねぎをすりおろします。ニラは3cmの長さに切り、にんじんは細切りにします。

フライパンにサラダ油の半量（小さじ1）を中火で熱し、にんじんを加えて油がまわるまで炒めます。

もやしを加え、1分間炒めます。ニラを加えてよく混ぜ、塩こしょうで軽く味付けします。ご飯の上に盛り付けます。

同じフライパンに残りのサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、牛肉を1分間炒めて両面を焼き色をつけます。牛肉をフライパンの端に寄せ、すりおろした玉ねぎを加えます。