レタスを一口サイズに切ります。ボウルに温かいご飯と片栗粉を入れて混ぜ、4等分に分けます。それぞれをラップで包み、丸い形に整えて軽く押しておにぎり状にします。

フライパンにごま油の半量（大さじ1）を中火で熱し、おにぎり状のご飯を入れて両面がきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。

同じフライパンに残りのごま油（大さじ1）を熱し、薄切り牛肉を中火で炒めて焼き色をつけます。調味料（日本酒、砂糖、醤油、甜麺醤）を加え、汁気がなくなるまで炒めます。