ヤムイモを1cmの輪切りにして半分に切る。玉ねぎとニンジンを一口大に切る。

耐熱容器にバターを入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。少し冷ましてから小麦粉を混ぜる。

鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとニンジンを炒め、玉ねぎが柔らかくなったらヤムイモ、ホタテ、水を加え、沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮込む。

蓋を取り、塩、胡椒、コンソメ、牛乳を加え、中火で沸騰直前まで加熱する。