大葉を薄くスライスします。明太子を切り開き、中身をスプーンで取り出します。

イカの内臓と軟骨を取り除き、塩水で触腕と胴を洗います。

イカを軽く拭いて乾かし、皮をむき、胴は薄くスライスします。触腕は一口サイズに切ります。

ボウルでイカ、明太子、柚子胡椒を均等になるまで混ぜます。