イカの内臓と軟骨を取り除きます。内臓を切り、触腕の嘴と先端を除去してきれいにします。胴体と触腕をしっかりと洗い、水気を切ります。

イカの胴体の両側に1cm幅の切り込みを入れます。

再封可能な袋にイカの胴体と触腕と調味液（酒、みりん、砂糖、醤油、生姜）を入れます。袋を揉んで約10分間マリネします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。イカをマリネから取り出し、へらで押さえながら約3分間焼きます。ひっくり返して反対側もさらに3分間焼きます。