オーブンを350°F（約175°C）に予熱します。24個用のマフィン型に油を塗っておきます。

ボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、置いておきます。

大きな耐熱ボウルに卵と砂糖を入れ、沸騰している鍋の上に置きます。泡立て器や電動ミキサーで8分ほど混ぜて、厚みが出て薄黄色になるまでしっかりと泡立てます。火から下ろしてさらに約10分間冷ましながら混ぜ続けます。

溶かしバター、ヨーグルト、ローズウォーター、カルダモンを混ぜ込みます。手で小麦粉の混合物を加え、よく混ぜます。スライスしたアーモンドを加えて軽く混ぜます。準備したマフィン型に生地をスプーンで流し入れ、3/4程度まで満たします。砕いたピスタチオを上に振りかけます。