手で舞茸を小さな塊に分けます。生姜は千切りにします。

ペーパータオルでハマチのフィレを乾かし、1.5cm角に切ります。ハマチを sake（日本酒）と醤油で5分間混ぜ合わせ、その後水気を切ります。

浸した米、だし粉、みりん、醤油、sake を炊飯器に入れ、水を2カップの目盛りまで入れ、よく混ぜ、平らにします。その上に生姜、ハマチ、舞茸を重ね、通常通りに炊きます。