玉ねぎを1cm幅に切り、キャベツを細切りにし、トマトを4等分に切る。

ハマチの切り身に塩と胡椒で下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めたら脇に寄せる。ハマチを加え、片面がきつね色になるまで焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で1〜2分蒸らす。

蓋を開け、すべてを混ぜ合わせて醤油、みりん、日本酒、生姜を加える。ソースがとろみつくまで混ぜながら煮詰める。