青ネギとしその葉を細かく刻み、かいわれ大根の根元を切り落とし、レタスを細切りにする。

鍋にお湯を沸騰させ、鶏むね肉を入れて中火で2分茹でる。火を止め、蓋をして30分間放置して完全に火を通す。熱湯大さじ2を別途取っておく。

鍋から鶏肉を取り出し、包丁を斜めにして引きながら1cm幅に切る。

ボウルにソース材料を混ぜ、細かく刻んだ青ネギとしその葉を加える。