キャベツを一口サイズに切り、にんじんを千切りにする。

フライパンを中低温に熱し、唐辛子パウダー、山椒、黒ごま、かつお節を加えます。醤油とごま油を加え、2分間かき混ぜてから冷まします（スパイスミックスを作ります）。

フライパンをきれいにして中火にかけ、サラダ油を加えます。牛肉を加えて茶色くなるまで炒め、sake、砂糖、醤油を加えてよく混ぜます。

鍋に水、sake、mirin、味噌、醤油、出汁パウダーを合わせ、沸騰させてスープを作ります。

別の鍋でうどんを短時間茹でてから水切りします。

キャベツとにんじんを2分間ずつスープで茹で、その後水切りします。