ユリ根を水の中でバラバラに分け、汚れを取り除き、大きな部分は半分に切ります。長ネギは斜め薄切りにします。

ホタテを縦半分に切ります。

鍋にお湯を沸かし、表示通りにマカロニを茹でます。マカロニが茹で上がる2分前にユリ根を加えます。よく水を切ります。

フライパンを中低温で温め、バターを溶かしてホタテを加え、色が変わるまで炒めます。ホタテを取り出し、続いて長ネギと茹でたマカロニ、ユリ根を軽く炒めます。

小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、次に牛乳、塩、コンソメを少しずつ加え、混ぜながらソースをトロミがつくまで煮込みます。

ホタテを戻し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。