大根の皮をむき、ピーラーを使って薄くスライスします。水菜をトリミングし、食べやすい大きさに切ります。

柚子の半分を搾り、残りの半分を輪切りにします。

ボウルに大根のスライスと柚子果汁を混ぜ合わせます。

鍋にあさり、日本酒、水を加え、沸騰させてあさりが開くまで煮ます。あさりを取り出します。

同じ鍋に豚バラ肉を加え、中火で完全に調理されるまで煮込み、泡をすくい取ります。