1/2個の柚子の皮をむき、みじん切りにして、果汁を絞って大さじ1を取っておきます。

水菜を3cmの長さに切り、青ネギをみじん切りにします。

ボウルで鶏ひき肉、青ネギ、みじん切りにした柚子の皮、その他の肉の材料を混ぜて、肉団子の種を作ります。

鍋に水を沸騰させ、スプーンを使って肉の種を丸め、鍋に入れます。ふたをして弱火で6分間煮込みます。