ベジタリアンチキンブロスと野菜ブロスをソースパンに入れ、中火で加熱し、沸騰させる。弱火にして蓋をして必要な時まで保温する。

バターと油を12インチのフライパンで中火に溶かす。タマネギ、赤唐辛子フレーク、シーソルトとコショウ少々を加え、タマネギが柔らかくなるまで炒める。

ズッキーニとシーソルト少々を加え、ズッキーニが柔らかくなるまで炒める。オルゾパスタを加え、数分間炒め続ける。

白ワインを注ぎ入れ、急速な泡立ちが止まるまでよくかき混ぜる。温かいブロスを注ぎ、再び沸騰させる。弱火にしてチーズの皮と½ティースプーンのシーソルトを加える。約10分間、液体の大部分がオルゾに吸収されるまで煮て、かき混ぜる。

アスパラガスと冷凍グリーンピースを加え、ほぼすべての液体がなくなるまで、またオルゾが完全に調理されるまで、さらに約5分間煮込む。火から下ろす。