ズッキーニの両端を切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

じゃがいもを1cm厚さの輪切りにし、水に5分間さらして水気を切る。耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。

鶏もも肉を一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼き色がつくまで焼く。

鶏肉をひっくり返し、塩こしょうで味付けをする。ズッキーニとじゃがいもを加えて少し焦げ目がつくまで炒める。