ズッキーニを薄くスライスし、しめじはバラして下処理します。

しめじを耐熱容器に入れ、1大さじの水を加え、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、余分な水分を捨てます。

ボウルに醤油とオリーブオイルを混ぜ、ズッキーニとしめじを加えてよく混ぜ合わせます。約5分間置いて味をなじませます。