スパイラライザーを使用してズッキーニヌードルを作ります。

小さなボウルで、鶏ガラスープ、タマリンドペースト、醤油、オイスターソース、チリペッパーソース、ウスターソース、ライムジュース、砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせ、ソースを作ります。

ゴマ油を中華鍋または大きなフライパンで強火に熱します。ニンニクを加え、香りが立つまで約10秒ほどかき混ぜます。鶏肉とエビを加え、中心までピンク色がなくなり、肉汁が透明になるまで5〜7分間炒めます。

鍋の中で鶏肉とエビを脇に寄せ、中央にスペースを作ります。卵を注ぎ入れ、固まるまで2〜3分間スクランブルします。ズッキーニヌードルとソースを加え、水が必要であれば足しながら約3分間炒めます。

もやし2カップと青ネギを加え、1〜2分間よく混ぜ合わせます。