ズッキーニを縦半分に切り、さらにそれぞれを四等分にします。玉ねぎはみじん切りにして10分間水にさらし、余分な水分を絞ります。しその葉は細切りにします。

豚バラ肉に塩とこしょうで下味をつけます。豚バラスライスの上にズッキーニを置き、しっかりと巻きます。計8本作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼きます。時々転がしながら全体を焼き、余分な油をキッチンペーパーで取り除いてから、水大さじ1を加え、蓋をして弱火で4～5分蒸し煮にします。

ボウルにレモン汁、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせ、みじん切りにした玉ねぎと細切りにしたしその葉を加えてレモンオニオンソースを作ります。