Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a hortelã e o alho. Leve à geladeira.

Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a carne moída e as cebolas até que a carne esteja dourada, mexendo ocasionalmente para desfazer os pedaços; escorra a gordura. Adicione 1 xícara de água, a cenoura, o sal, a pimenta-do-reino, 1 1/2 colheres de chá de coentro e 1/2 colher de chá de cominho. Deixe ferver descoberto por 30 minutos ou até que a água evapore.

Disponha os wrappers de wonton sobre papel alumínio. Coloque duas grandes colheradas de mistura de carne no centro de um wrapper. Mergulhe o dedo na água e passe ao redor de todas as quatro bordas. Coloque um segundo wrapper de wonton sobre o primeiro e pressione todas as bordas para selar. Enrole as bordas para criar um ravioli redondo em forma de chapéu. Repita, fazendo 13 raviólis.

Coloque os raviólis no vaporizador e cozinhe no vapor por 40 minutos.

Enquanto isso, misture as ervilhas partidas amarelas, 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de coentro, 1/4 colher de chá de cominho, caldo de galinha e 1 1/2 xícaras de água em uma panela. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 45 minutos, ou até atingir uma consistência grossa semelhante a mingau.

Na frigideira grande, misture o restante da mistura de carne com 2 colheres de sopa de água, pasta de tomate e 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos.