Processe cajus, azeite, mel, cebolinhas, alho, vinagre, purê de tamarindo, tamari, cúrcuma, 2/3 de xícara do coentro, 2 colheres de sopa da água, 2 colheres de sopa de suco de limão e 3/4 de colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo.

Transfira o molho misturado para uma tigela média e leve à geladeira até o momento de usar.

Combine abacate, cebola roxa, tomates secos, coentro restante, suco de limão e sal em uma tigela. Misture bem para fazer o recheio.

Coloque a massa do rolinho primavera em uma superfície de trabalho. Adicione 3 colheres de sopa de recheio no centro. Dobre as pontas e enrole no formato de rolinho primavera, selando as bordas com água.

Pré-aqueça a fritadeira a 390°F por 12 minutos e unte levemente a cesta com spray de cozinha.

Frite os rolinhos em lotes, virando duas vezes, até dourar e ficar crocante, cerca de 12 minutos por lote.