Pré-aqueça a fritadeira a 320°F (160°C). Unte uma forma de bolo de 6 polegadas com spray de cozinha. Forre o fundo com papel manteiga e polvilhe com farinha.

Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela pequena.

Prepare os ingredientes líquidos misturando o leite coalhado, o purê de maçã, o óleo, o pó de café expresso e o extrato de baunilha.

Bata o ovo e o açúcar juntos com um batedor elétrico até ficarem espessos e claros, cerca de 2 minutos.

Incorpore os ingredientes secos e molhados alternadamente na mistura de ovos até que estejam apenas combinados. Adicione o chocolate escuro picado.

Despeje a massa na forma preparada e arrume na cesta da fritadeira. Cozinhe por 25 minutos até que um palito saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e completamente em uma grade antes de cobrir.

Prepare a cobertura dourando a manteiga em uma panela em fogo médio (15-20 minutos). Deixe esfriar por 10 minutos.

Bata o mel, o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro na manteiga dourada. Adicione água gradualmente até obter a consistência desejada.