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Incrível Salada Mexicana de Quinoa

Custo $15, economizar $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Base

    • 2 xícaras de quinoa cozida
    • 1 lata (15 onças) de feijão pinto, enxaguado e escorrido
    • 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido
    • 🌽 1 lata (14 onças) de milho
    • 🧅 1 cebola roxa, picada
    • 1 xícara de arroz integral cozido
    • 1 pimentão vermelho, picado
    • ¼ xícara de coentro fresco picado

  • Molho

    • ¾ xícara de azeite de oliva
    • ⅓ xícara de vinagre de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de pó de chili, ou a gosto
    • 🧄 2 dentes de alho, amassados
    • 🧂 ½ colher de chá de sal
    • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • ¼ colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto

PASSOS

1

Misture a quinoa, o feijão pinto, o feijão vermelho, o milho, a cebola roxa, o arroz integral, o pimentão vermelho e o coentro em um recipiente de vidro ou plástico com tampa.

2

Bata o azeite, o vinagre, o pó de chili, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena juntos em uma tigela; despeje sobre a mistura de quinoa e mexa para cobrir.

3

Cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira até que os sabores se misturem, pelo menos 2 horas.

4

Mexa a salada novamente antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

397

Calorias

  • 9g
    Proteína
  • 42g
    Carboidratos
  • 23g
    Gorduras

💡 Dicas

Esta salada pode ser armazenada na geladeira por até uma semana, tornando-a ótima para preparativos de refeições.Para um toque mais picante, aumente a pimenta caiena ou adicione jalapeños picados.Substituições opcionais: use cevada em vez de arroz integral ou feijão preto em vez de feijão vermelho.Para uma versão vegana, esta receita já se encaixa!

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.