Combine o açúcar e a canela em uma tigela pequena e reserve.

Trabalhando em lotes, aqueça parte da manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que a manteiga esteja crepitando.

Use um garfo para mergulhar um anel de maçã na massa de panqueca, de modo que ele esteja totalmente coberto em ambos os lados. Bata delicadamente para remover qualquer excesso de massa.

Transfira o anel de maçã para a frigideira quente e cozinhe sem mexer até que as bolhas se formem e a parte inferior esteja dourada, cerca de 2 minutos.

Vire e continue cozinhando até dourar do outro lado, cerca de 1 minuto.

Transfira o anel de panqueca cozido para a tigela com açúcar e canela e vire para cobrir ambos os lados.

Repita com os anéis de maçã restantes e manteiga, transferindo os anéis finalizados para um prato.