Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Pulverize levemente uma forma de muffin com spray de cozinha.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa da torta até uma espessura de cerca de 1/8 de polegada. Corte 12 círculos usando um cortador redondo de 4 polegadas.

Transfira a massa para a forma de muffin levemente pulverizada. Pressione a massa suavemente no fundo e nas laterais. Refrigere enquanto você prepara o recheio.

Adicione o suco de maçã em uma panela e deixe ferver em fogo médio-alto até reduzir a 3 ou 4 colheres de sopa de xarope de maçã. Reserve.

Coloque o açúcar mascavo em uma tigela e despeje o xarope de maçã sobre o açúcar. Adicione a manteiga derretida, o ovo, o creme, a baunilha e o sal. Bata até que o recheio esteja líquido e liso.

Retire a massa da geladeira. Divida as nozes uniformemente sobre o fundo das casquinhas de torta. Despeje o recheio até cerca de 2/3 da capacidade. Bata levemente a assadeira para nivelar o recheio.

Asse no forno pré-aquecido até que a crosta esteja cozida e o recheio borbulhante, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos, depois remova das formas de muffin e sirva à temperatura ambiente.