Leve o arroz e 4 xícaras de água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, entre 20 a 25 minutos.

Coloque o ovo em uma panela e cubra com água por 1 polegada. Cubra a panela e leve a água para ferver em fogo alto. Assim que a água estiver fervendo, retire do fogo e deixe o ovo na água quente por 15 minutos. Despeje a água quente, depois resfrie o ovo sob água fria corrente na pia. Descasque quando esfriar. Pique o ovo e reserve em uma tigela pequena.

Aqueça 1 xícara de óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande até 175°C. Frite os cubos de batata até dourarem, cerca de 5 minutos; escorra sobre toalhas de papel, e reserve.

Coloque os tomates e ½ xícara de água no liquidificador e bata até que os tomates estejam liquefeitos (descasque e retire as sementes, se desejar).

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio, e cozinhe e mexa a cebola, o alho, a pimenta aji em pó, o cominho, a pimenta-do-reino e o orégano até que a cebola comece a dourar, entre 8 a 10 minutos; despeje os tomates batidos e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo frequentemente.

Misture a carne moída e as cenouras, e cozinhe até que a carne não esteja mais rosa e as cenouras estejam macias, cerca de 10 minutos. Desfaça a carne em pedaços pequenos enquanto cozinha.

Misture o ovo cozido picado, as ervilhas e a pasta de amendoim até ficar bem combinado. Por fim, misture suavemente os cubos de batata frita.