Bata o molho de soja, o vinagre, o açúcar mascavo, as cebolinhas verdes, o alho e a mostarda em pó juntos em uma tigela; despeje em um saco plástico reutilizável. Adicione o bife, cubra com o marinado, esprema o ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 3 a 4 horas.

Retire o bife da marinada; sacuda o excesso. Descarte a marinada restante.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o bife; cozinhe até dourar por fora, cerca de 1 minuto de cada lado. Continue cozinhando até atingir o ponto desejado, cerca de 5 minutos a mais por lado. Um termômetro instantâneo inserido no centro deve marcar 140°F (60°C) para médio.