Derreta o ghee em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio; cozinhe as castanhas de caju e as passas no ghee derretido até que as passas inchem e as castanhas de caju fiquem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Retire as castanhas de caju e as passas da panela com uma escumadeira e reserve.

Adicione a farinha à panela e torre até que fique marrom e com sabor de nozes, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, leve a água e o açúcar para ferver em uma panela até que o açúcar se dissolva para fazer uma calda clara. Misture o cardamomo na calda.

Despeje lentamente a calda sobre a farinha torrada, mexendo enquanto despeja para evitar grumos. Continue cozinhando até que o halwa se desprenda das laterais da panela, cerca de 5 minutos a mais.