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Sopa de Abóbora Outonal

Sopa de Abóbora Outonal

Custo $10, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 4 xícaras de cubos de abóbora butternut
    • ½ cebola amarela grande, picada

  • Frutas

    • 1 maçã Honeycrisp grande - descascada, sem caroço e picada

  • Temperos e Condimentos

    • 🧂 1 colher de chá de sal, ou mais, se necessário
    • 2 pitadas de canela em pó, ou a gosto
    • ½ colher de chá de curry em pó

  • Óleo de Cozinha

    • 1 colher de sopa de óleo de coco

  • Ingredientes Líquidos

    • 3 ½ xícaras de caldo de legumes
    • ½ xícara de leite de amêndoa

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

2

Espalhe os cubos de abóbora butternut em uma assadeira. Tempere com sal e canela.

3

Asse a abóbora no forno pré-aquecido até ficar macia ao furar com um garfo, cerca de 30 minutos.

4

Derreta o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o curry em pó, a maçã, a cebola e sal a gosto. Refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.

5

Adicione o caldo, o leite de amêndoa e a abóbora assada. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo lento por cerca de 20 minutos. Tempere com sal a gosto.

6

Adicione a sopa a um liquidificador em lotes, se necessário, não mais do que pela metade. Cubra, segurando a tampa no lugar. Pulsione e depois bata até ficar homogêneo.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

82

Calorias

  • 1g
    Proteína
  • 16g
    Carboidratos
  • 2g
    Gorduras

💡 Assar a abóbora realça seu sabor naturalmente doce.Você pode substituir o leite de amêndoa por leite de coco para maior cremosidade.Adicione uma pitada de noz-moscada ou páprica defumada para um perfil de sabor ligeiramente diferente.Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.