Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Escorra sobre toalhas de papel. Deixe esfriar por 10 minutos, depois despedace e reserve.

Abra a massa da torta usando um rolo levemente enfarinhado para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Coloque a massa na forma de torta. Faça furos no fundo da massa com um garfo.

Asse no forno pré-aquecido na prateleira do meio por 15 minutos.

Retire a massa do forno; pincele com o ovo batido. Volte a massa ao forno; asse por mais 5 minutos.

Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo; continue cozinhando e mexendo até que a cebola fique muito macia e marrom escura, cerca de 40 minutos a mais.

Bata os 2 ovos restantes juntos em uma tigela. Adicione o creme de leite azedo e o cream cheese; bata com um mixer elétrico até que estejam bem combinados. Bata o sal e a pimenta.

Espalhe as cebolas caramelizadas com a manteiga restante sobre a massa; polvilhe 1/2 xícara de queijo cheddar. Coloque o bacon despedaçado uniformemente por cima; despeje a mistura de ovos, depois cubra com a 1/2 xícara restante de queijo cheddar.