Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha as tiras de bacon em uma única camada na assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar crocante, cerca de 15 minutos. Escorra as fatias de bacon sobre toalhas de papel.

Reduza a temperatura do forno para 160 graus Celsius. Corte os rolos ao meio no sentido longitudinal. Espalhe 2 colheres de sopa de manteiga sobre o lado cortado da metade inferior dos rolos. Cubra uniformemente com açúcar mascavo e pimenta caiena. Disponha as fatias de bacon sobre a mistura de açúcar mascavo.

Espalhe 1 colher de sopa de manteiga uniformemente no fundo de um prato de 23x33 cm. Coloque a metade preparada do sanduíche na forma untada.

Bata os ovos, o meio a meio, a baunilha, o sal e o xarope juntos em um prato separado de 23x33 cm. Adicione a metade superior dos rolos à mistura de ovos e vire algumas vezes para cobrir e deixar o pão absorver levemente. Deixe o excesso de mistura de ovo escorrer e coloque a parte superior dos rolos sobre a camada de bacon. Cubra com papel alumínio. Descarte qualquer excesso de mistura de ovo.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire a folha e asse até dourar e tostar levemente, de 5 a 10 minutos a mais.