Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Ajuste uma grade do forno para a posição central. Unte duas ramequins (de 6 a 8 onças) com manteiga e polvilhe com açúcar branco.

Coloque as fatias de maçã em um prato seguro para micro-ondas, sobrepondo ligeiramente, se necessário. Leve ao micro-ondas em potência alta até que as fatias fiquem levemente macias, cerca de 45 segundos. Cubra o prato com filme plástico e um pano de cozinha.

Misture o açúcar e a canela em uma tigela pequena.

Abra a folha de massa folhada até ficar com menos de 1/8 de polegada de espessura. Usando um cortador de pizza, corte dois retângulos (3x12 polegadas). Reserve as sobras para outro uso.

Espalhe a manteiga derretida sobre a massa; polvilhe generosamente com açúcar e canela. Coloque as fatias de maçã ao longo de uma borda longa da massa, cerca de 1/4 de polegada além da borda, sobrepondo ligeiramente as fatias. Dobre a metade inferior da massa sobre as fatias de maçã para formar uma 'pasta' longa com as bordas arredondadas das fatias de maçã expostas.

Bata o ovo e a água em uma tigela pequena. Pincele a superfície da massa com a mistura de ovo. Polvilhe com açúcar e canela.

Começando em uma extremidade, enrole a massa para formar uma rosácea. Feche o rolo com a ponta da tira de massa. Transfira as rosas para os ramequins preparados. Polvilhe com açúcar e canela.