Forre uma assadeira quadrada de 9 polegadas com papel manteiga, deixando o excesso transbordar em dois lados.

Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito e o açúcar branco. Adicione a manteiga derretida e misture bem.

Despeje a mistura da massa na assadeira preparada e pressione uniformemente no fundo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Para o recheio de toffee: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, acrescente o açúcar mascavo e leve ao ponto de fervura. Mexa constantemente até dissolver.

Adicione cuidadosamente o creme de leite e retorne ao fogo, cozinhando até engrossar um pouco. Adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Bata o cream cheese em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar leve e fofo. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e misture bem.

Incorpore os pudins, a baunilha e o sal na mistura até ficar espesso e cremoso.

Espalhe metade da mistura de cheesecake sobre a massa resfriada. Cubra com o molho de toffee em camada uniforme e arrume as fatias de banana por cima.

Cubra com o restante do recheio de cheesecake, alise e leve à geladeira coberto por pelo menos 4 horas ou durante a noite.