Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte um refratário de 9x13 polegadas.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo, a cebola e os cogumelos; cozinhe até ficarem macios, de 5 a 10 minutos. Polvilhe a farinha sobre a mistura de aipo; mexa para cobrir.

Adicione o leite, o cream cheese, o molho Worcestershire, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada à mistura de aipo; cozinhe e mexa até o cream cheese derreter e o molho aquecer, de 5 a 10 minutos. Misture o peru e as ervilhas.

Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver rapidamente. Cozinhe o macarrão em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, mas ainda ligeiramente firme, cerca de 5 minutos. Escorra. Misture o macarrão na mistura de peru; transfira para o refratário preparado.

Coloque as 3 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela própria para micro-ondas; aqueça até derreter. Deixe esfriar. Misture o queijo parmesão e a farinha de rosca na manteiga derretida até ficar desfiado. Polvilhe sobre a mistura de macarrão.