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Sopa de Cevada, Lentilha e Cogumelos

Custo $12.5, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 8 Porções
  • $12.5

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 🧅 1 cebola média, picada
    • 🥕 2 cenouras, picadas
    • 🌱 1 talo de aipo, picado
    • 🍄 4 xícaras de cogumelos champignon fatiados

  • Grãos e Leguminosas

    • ¾ xícara de cevada perlada
    • ¾ xícara de lentilhas marrons secas

  • Ervas e Temperos

    • 1 folha de louro
    • 1 colher de chá de salsa seca
    • ¼ colher de chá de tomilho seco
    • 🧂 ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

  • Líquidos

    • ¼ xícara de azeite
    • 2 litros de caldo de carne com baixo teor de sódio
    • 1 colher de sopa de xerez seco (opcional)

  • Cogumelos Secos

    • 🍄 ⅓ xícara de cogumelos porcini secos, enxaguados

PASSOS

1

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, mas não dourada, cerca de 5 minutos.

2

Misture as cenouras e o aipo; cozinhe por 5 minutos.

3

Adicione a cevada e as lentilhas e mexa para cobrir com óleo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.

4

Despeje o caldo de carne e adicione a folha de louro, a salsa, o tomilho e a pimenta. Deixe ferver.

5

Adicione os cogumelos porcini e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

6

Adicione os cogumelos champignon, tampe novamente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.

7

Misture o xerez nos últimos 5 minutos de cozimento. Prove e ajuste o tempero, se necessário, antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

265

Calorias

  • 14g
    Proteína
  • 33g
    Carboidratos
  • 9g
    Gorduras

💡 Dicas

Sirva com pão crocante para uma refeição completa.Para uma opção vegetariana, substitua o caldo de carne por caldo de legumes.As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.