Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga. Bata os ovos em uma tigela e reserve. Coloque o queijo parmesão em uma tigela rasa.

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio até que estejam bem combinados. Adicione o leite, várias colheres de sopa de cada vez, até que a mistura forme uma massa macia. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes até que a massa se una.

Abra a massa em um retângulo com cerca de 1/2 polegada de espessura e corte em quadrados de 2x3 polegadas. Pincele cada quadrado com ovo batido e mergulhe a parte superior do quadrado no queijo parmesão. Coloque os quadrados na assadeira preparada.