Dissolva o fermento na água morna a cerca de 43°C em uma tigela. Deixe descansar até que o fermento fique macio e comece a formar uma espuma cremosa, por cerca de 5 minutos.

Misture bem a farinha de trigo, a farinha de pão, o açúcar e o sal na tigela de uma batedeira com gancho para massa. Adicione o óleo de canola, o azeite e a mistura de água morna com fermento. Misture em velocidade baixa até que a massa se una e se afaste das laterais da tigela. Sove em velocidade média-alta por 10 minutos.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Coloque a bola de massa em uma tigela untada ou borrifada com óleo; cubra com plástico filme. Deixe a massa crescer por 1 hora.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e soque-a para retirar o ar. Divida a massa ao meio e forme duas bolas. Cubra com um pano de cozinha e deixe crescer por mais 45 minutos.

Coloque cada bola de massa em uma superfície levemente enfarinhada e abra no formato de uma base de pizza redonda de 30 cm.

Preaqueça o forno a 200°C. Monte as pizzas como desejar.