Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Unte uma assadeira redonda de 9 polegadas. Corte um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para forrar o interior da assadeira com algumas polegadas de sobra. Unte o papel e pressione-o na assadeira, alisando as dobras principais. Apare qualquer excesso de papel dos lados até ter uma sobra de 1-2 polegadas.

Combine cream cheese, açúcar, farinha e sal em uma tigela; misture com uma espátula até ficar muito suave e cremoso.

Adicione a baunilha e 1 ovo; bata para combinar. Bata os ovos restantes, um de cada vez. Despeje o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa na assadeira preparada. Bata a assadeira contra a bancada para eliminar bolhas de ar em excesso.

Asse no forno preaquecido até inflar, dourar bem e quase queimar nas bordas, 50 a 55 minutos. Aumente a temperatura do forno para 220 graus Celsius nos últimos 10 minutos.

Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 25 minutos. Retire sobre um prato e retire o papel manteiga, usando uma faca ou espátula se necessário.