Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte as assadeiras com manteiga ou forre-as com papel manteiga.

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal juntos; reserve.

Bata o açúcar mascavo, a manteiga derretida e o açúcar branco com uma batedeira elétrica em uma tigela grande até ficar homogêneo.

Incorpore o ovo, a gema e a baunilha até ficar leve e cremoso; adicione a mistura de farinha e mexa até que a massa esteja apenas combinada.

Misture as gotas de chocolate.

Coloque colheradas de massa separadas por 3 polegadas nas assadeiras preparadas.

Asse os cookies no forno pré-aquecido até que as bordas fiquem douradas, cerca de 15 a 17 minutos.